管理栄養士さんの気になる話

管理栄養士さんの気になる話①-5免疫力がUPするレシピ4

~にんじんヨーグルトサラダ~

β-カロテンの含有量が野菜の中でもトップクラスのにんじん。β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、内臓などの粘膜を強化したり、ヨーグルトと一緒に摂れば免疫力がますますアップします。にんじんをオリーブ油で加熱調理することが、ビタミンAを効率よく吸収するポイントです。

ヨーグルトは免疫細胞の材料になる良質なたんぱく質やカルシウムなども豊富です。

【材料2人分】

にんじん   1/2本(100g)

ヨーグルト(無糖) 3/4カップ(150g)

オリーブ油    大さじ1

にんにくすりおろし 少々

塩         少々

パセリ・タイム・貝割れなど緑のもの  少々

【栄養量1人分】 128キロカロリー

たんぱく質  3.8g

炭水化物   9.4g(うち糖質7.3g)

塩分     0.7g

1.下ごしらえ

①ヨーグルトはペーパータオルを敷いたざるにとり、20分おいて水切りする。
②にんじんはスライサーで細切りにする。
2..炒める
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんじんをしんなりするまでしっかりと炒め、冷ます。
3.和える
にんじんが冷えてから、水切りしたヨーグルトで和え、塩・にんにくのすりおろしで味をととのえる。
盛り付けてパセリなどを飾る。

 

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